FOODEX JAPAN/国際食品・飲料展（ル・コルドン・ブルー日本校エクゼクティヴ・シェフによる料理実演 後編）

昨日の朝FOODEXの欧州館で、ドミニク・コルビ（Dominique CORBY)シェフに出会いました。前日、シェフの実演・試食会に参加した私たちの事を覚えていて、「今日もやるので、また来てくださいね！」と声をかけてくださいました。世界的に有名な、かのル・コルドン・ブルー日本校のエグゼクティヴ・シェフでありながら、とても気さくで愉快な方なので、フィリップも私もすっかりファンになってしまいました。

 

 

 

私たちにとって二回目の「ヨーロッパの高品質な材料を使った料理実演・試食会」の最初のシェフ実演は、「タラマのオリーブオイル風味、フェタチーズとパプリカパウダー、バルサミコの香り」でした。 シェフがタラマに使ったのは、なんと、明太子でしたよ！私もフィリップも大好きなので、大喜びでした。

 

会場からは、外国人の方から「少し塩味が足りないのでは？」との声もありましたが、私たちは素材の味が活かされていて、とても良い加減だと感じました。

次のお料理は、「季節野菜とパルメザンチーズのペンネ」です。なんと、 ペンネをお湯で茹でず、リゾットの様に炒めてから、ブイヨンで煮詰めていました。シェフは、「この調理法が可能なのは、ル・コルドン・ブルーのココットを使うからです。他のココットでは無理です。」と、茶目っ気たっぷりに宣伝していました。

 

 ペンネに味が染み込んでいて、実に美味しく、おかわりをお願いしたい程でした。

 

そして最後は「筍ご飯」です。フランスのトップシェフが、いかにも嬉しそうに筍ご飯を実演なさるので、つい大笑いをしてしまいました。

和食メニューの筍ご飯ですが、日本米ではなく、あえてスベイン米を使っていました。フィリップも、「確かに、パエリャに使うスペイン米は、炊き込みご飯に適しているよね。」と言いながら、美味しそうに食べていました。

ル・コルドン・ブルー日本校エクゼクティヴ・シェフ、ドミニク・コルビ（Dominique CORBY)氏による料理実演は、この回も美味しいばかりではなく楽しく、刺激にもなりました。

 

帰りがけに、シェフが私たちに、「明日も来てくれる？」とまた声をかけてくださり嬉しかったです。名刺を渡したり、写真を一緒に撮ってもらえば良かったと少し後悔しています。

幕張での3泊4日はとても有意義で、あっという間でした。無事に夕方帰宅し、家中の暖房を点け、やっと室内が暖まって来てほっとする、金曜日の夜であります。

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FOODEX JAPAN/国際食品・飲料展（ル・コルドン・ブルー日本校エグゼクティヴ・シェフによる料理実演 前編）

今日もFOODEX JAPAN/国際食品・飲料展へ出かけ、会場が閉まるまで満喫して来ました。書きたいことが山盛りあるのですが、テーマごとに区切って、少しずつご紹介して行きたいと思います。

まずは、欧州館で開催された「ヨーロッパの高品質な材料を使った料理実演・試食会」について書きたいと思います。講師は、世界的に有名な料理人養成学校ル・コルドン・ブルー日本校のエグゼクティヴ・シェフである、ドミニク・コルビ(Dominique CORBY)氏でした。

美味しく興味深かったのはもちろんですが、シェフがとてもユニークで楽しかったので、昨日と今日の２回参加しました。今日は昨日の実演・試食会についてご紹介したいと思います。

 

シェフがまず実演してくださったのは「豆乳とフォアグラのロワイヤル、バルサミコとオーガニックジャム・フィオールディフルッタのソース」です。これでは何のことやらわかりませんが、大雑把に説明すると、豆乳を使ったフォアグラ入りの茶碗蒸しです。３種類のジャムとバルサミコなどを合わせたソースをかけて食べるのです。試食すると、それはもう驚きの美味しさでした。

 

 

次のお料理は、「季節野菜のスープ、豆乳、パルマ・ハム添え」です。人参や葱などの野菜のスープですが、こちらにも豆乳を使っていらっしゃいました。しかも低脂肪のものです。まろやかな優しい味でした。

 

シェフのドミニク・コルビ氏の説明は、なんと全て日本語でした。ユーモアを交えて、日本語をとても流暢に話すので、感心してしまいました。来日してからかれこれ２０年だそうです。

 

 

シェフのプロフィールを見ると、「トゥールダルジャン」パリ本店副料理長を務めた後、来日して同レストランの東京支店、ホテルニューオータニ大阪「さくら」などで腕を振っていらっしゃったようです。今でも、日本の伝統食材や和の調理法を取り入れたフランス料理を研究し続けているのだと聞き、頭の下がる思いがしました。

 

さて、最後のお料理は、なんと「小鯵の南蛮漬け」です。シェフの南蛮漬けが洋風な点は、衣の小麦粉にパプリカを混ぜる点と、揚げるためにオリーブオイルを使う点でした。

 

 

今回、特にシェフが力説していらっしゃったのが、欧州の商品を選ぶ際には、欧州連合の品質認証ロゴの付いたものをということでした。

シェフがお使いになったオリーブオイル、バルサミコ、香辛料、ジャムなど、全てに認証ロゴが入っていました。４種類のロゴの意味の違いなどについては、また後日ご紹介したいと思います。

楽しく美味しかった実演・試食会の写真を眺めながら、ドミニク・コルビ氏のお茶目な笑顔とユーモラスなお喋りを思い出して笑う、木曜日の夜であります。

 

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FOODEX JAPAN/国際食品・飲料展（再会編）

今日は、FOODEX JAPAN/国際食品・飲料展へ１0時の開場と共に入りました。初めての展示会を見学することと同じ位、楽しみにしていたことがあります。それはフィリップの母方の従兄弟の娘、ティフェンヌと会う事です。こちらでも書いた様に、フィリップと彼女とは何十年かぶりの再会です。

FOODEX JAPAN/国際食品・飲料展のフランス館に出展している企業は70近くありました。それを取りまとめるフランス食品振興会のブースへ行くと、大勢のスタッフが忙しそうに動き回っていました。会ったことのない私でも、その中ですぐに彼女のことがわかりましたよ。ブルターニュで会ったことのある彼女のお母さんと、ボルドーに暮らすフィリップの姉ドミニクを足して２で割ったような感じの女性だったからです。彼女もすぐに私たちを見つけて、親しみのこもった笑顔で歓迎してくれました。

日本での不思議な再会を喜び合うティフェンヌとフィリップを見て、とても幸せな気持ちになりました。お互いの近況報告、子供の頃の思い出話、仕事のこと、家族のことなど、三人の話は尽きませんでした。でも、何しろ彼女はフランス館の責任者です。お喋りの最中に、さまざまな人が挨拶や問い合わせに来たり、フランスのTV取材が来たりして、大忙しでした。あまりお邪魔をしてもいけないので、彼女とはまた夕方会うことにして、席を立ちました。

11時頃から17時まで、フランス館を中心に、欧州のスタンドを全て見て歩きました。試食と試飲を満喫し、アンケートに答えたり、商談をしたり、とても有意義な一日でした。そのことについては後ほどゆっくりと、またこのブログでご紹介させて頂きたいと思います。

展示会場の閉まる17時にティフェンヌのところへ戻ると、彼女が再会をお祝いしようとシャンパンを開けてくれました。そのうちに、彼女のスタッフやパン屋さんやフォアグラ屋さんなどが集まって、なんだか賑やかに盛り上がって来ました。

片付けをしなくてはいけない時間だと思うのですが、みんな優雅にシャンパンを飲みながら談笑していました。その輪の中心で、仲間たちを気遣いながら明日のアドバイスなどをするティフェンヌがとても輝いて見えました。この素敵な彼女との縁を大切にして行きたいと思います。

明日は日本館を中心に回ろうと思います。今日もらった様々な名刺を見返しながら、ひとりひとりの顔を思い出してはフィリップと感想を言い合って楽しむ、水曜の夜であります。

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無事幕張へやって来ました

昨日こちらで書いたように、FOODEX JAPAN/国際食品・飲料展を見学するため、フィリップと幕張へやって来ました。八戸から東京までは新幹線で約3時間、東京からJR京葉線で海浜幕張駅まで、快速で約30分かかりました。

今回の宿は、展示会場の幕張メッセのすぐそばのホテルです。ホテルへ着くと、ティフェンヌからのメッセージと招待状が届いていて嬉しかったです。明日、展示会場のフランス館で会えるのが楽しみです。

ホテル内のカフェで遅いお昼にピザを食べ、ひと休みしてから、フィリップの提案で幕張メッセの会場入り口まで行ってみました。私は結構行き当たりばったりな性格なのですが、フィリップは見かけによらず慎重なのです。確認後、安心して、海浜幕張駅方面へお散歩しました。いつもながら、下調べをして来なかったので、幕張にどんな楽しいスポットがあるのか、さっぱりわかりませんでした。駅の横手に「三井アウトレットパーク幕張」の看板を見つけたので、覗いてみることにしました。

ぶらぶらとウィンドーショッピングをするだけのつもりだったのですが、うかつにもmont-bell（モンベル）へ入ってしまいました。

あれこれ選び合って試着をし、二人のTシャツ、ジャージ、ベストなど、少し買い込んでしまいました。mont-bell（モンベル）のスポーツウェアーは、機能的であるばかりでなく、肌触りが良く、カラーの選択肢が多いのが嬉しいです。暖かくなったらこれらを着て、もう少し身体を動かす機会を増やしたいと思います。

さて、外はすっかり暗くなってしまいました。今晩はどこで何を食べようかと言いつつ、二人共なかなか重い腰が上がらない、火曜日の夕方であります。

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FOODEX JAPAN/国際食品・飲料展

明日から7日までの4日間、幕張にて「FOODEX JAPAN/国際食品・飲料展」が開催されます。アジア最大級の食品・飲料専門展示会で、商談を目的とした食品・飲料のバイヤー向けのビジネストレードショーです。

1976年から毎年開催されており、39回目を迎えるのですが、今年は過去最多の世界82ヶ国・地域から、食品・飲料メーカー・商社ら約2,800社が出展するそうです。75,000人の来場者を見込んでいるそうです。

 

実は、この展示会のことはつい最近、ティフェンヌからのメールで初めて知りました。彼女はフィリップの母方の従兄弟の娘です。日本語ではフィリップの「従姪（じゅうてつ）」に当たるようです。彼女はパリのフランス食品振興会に勤めており、国際展示会部門のトップとして海外を飛び回って活躍しています。今回はこのFOODEX JAPAN/国際食品・飲料展のフランス館の責任者の一人として来日するので、私たちをこの展示会に招いてくれました。そんなわけで、明日からフィリップと幕張へと出かける予定なのでとても楽しみです。

フランス館には、フランス産業食品・飲料を取り扱う70を超える企業が参加するそうです。さまざまなデモンストレーションが予定されており、フランス産食品の品質をアピールするとのことなので、期待が高まります。

さて、フィリップはティフェンヌとはもう何十年も会っていません。二人が、フランスから遥か離れた日本で再会することになるとは・・・とても不思議な巡り合わせです。

また、この展示会には、八戸のあの人気レストランの方たちも向かわれています。毎年行っていらっしゃるそうで、会場のことをいろいろと教えてくださいました。もしかすると幕張で会うことができるかもしれないと、そちらも楽しみです。

展示場内は残念ながら撮影禁止のようですが、「美味しい情報」や出来事などを、このブログでまたご紹介できたらと思っております。

商談のことはさておき、フランス館で予定されている「バラエティ豊かなワインとのマリアージュを楽しめるアミューズや逸品料理のデモンストレーション」を想像して心が躍る、月曜の朝であります。

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ホビット 竜に奪われた王国

昨夜はフィリップと、「ホビット　竜に奪われた王国」を観て来ました。ジョン・ロナルド・ロウエル・トールキンの原作「ホビットの冒険」を映画化した作品で、監督はピーター・ジャクソン、第一部「ホビット　思いがけない冒険」に続く待望の第二部です。

日本語吹き替え版であれば３Dでの上映だったのですが、日本語ではフィリップが楽しめないので、字幕版で観ました。みなさんもご存知かと思いますが、このホビットシリーズは、トールキンの小説「指輪物語」を同監督が映画化した「ロード・オブ・ザ・リング」3部作の、言わばプロローグであたる作品です。

息をのむほど美しいニュージーランドの大自然をロケ地に作られた、壮大なスケールの冒険旅行に自分たちも引き込まれ、上映時間の161分はあっという間でした。ストーリー、映像、アクション、テンポ、どれを取っても大満足な、素晴らしいファンタジー映画です。それにしても、これらの画期的な映像技術はどこまで進むのでしょうか。

いつもながら、俳優陣も魅力的でした。

 



「ロード・オブ・ザ・リング」3部作や第一部「ホビット　思いがけない冒険」は、フランスで暮らしていた時、フィリップの娘マリオンとエマと毎回封切りを楽しみに、いつも4人一緒に観に行ったものです。今回の第二部「ホビット　竜に奪われた王国」は、娘たちは一足先に昨年末フランスで、そして私たちは日本でと、別々に観ることになりました。今夜の彼女たちとのビデオ通話では、またこの映画の話題になるのではないかと思います。

第一部「ホビット　思いがけない冒険」の方も再度、今度はフランス語吹き替え版ではなく、日本語の字幕付きでじっくり観なおしたいと思う、日曜日のお昼であります。

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ブログ大好き その３

今日から3月に入り、雪解けも進み、少しずつ春の気配が感じられるようになりました。昨年の8月にこのDouce France（ドゥース・フランス）のブログを始めてから、あっという間に7ヶ月目に入ります。

その日の気分で、他愛のないことを気ままに綴っているだけなのですが、更新が難しい日もあります。雨二モマケズ、風二モマケズ、雪二モ、夏ノ暑サ二モマケることなく、なんとか毎日更新することができるのも、読んで応援してくださるみなさんのおかげです。本当にありがとうございます。

以前「ブログ大好き」と「ブログ大好きその２」でも書いたのですが、にほんブログ村というブログのコミュニティ・ランキングサイト「八戸情報」部門に登録しており、その順位にも励まされております。

こちらが今日のランキング表です。嬉しいことに、八戸の登録ブログ219サイト中、首位の座をキープさせて頂いています。

愛用しているGoogleブログでは、訪問者について統計分析を知ることができます。過去一週間の統計を見てみました。 これによると、昨日のページビューは265となっており、たくさんの人に見て頂いていることがわかり、元気が出ます。

また、過去一週間に一番興味を持って頂いた記事は、9月に書いた「フランス人を魅了する弁当」と、先週書いた「新しいスーツケース」であることがわかりました。

国ごとの閲覧データも出ます。過去一週間の1位は日本、2位アメリカ、3位フランス、4位ベルギー、5位中国、6位香港、7位フィリピン、8位ドイツ、9位イギリス、10位オーストラリアとなっていました。

海外閲覧者に関しては、ほとんどが日本人だとは思うのですが、フィリップやフィリップの兄姉をはじめ、何人かの外国人も時折覗いてくれているようです。彼らに書いてあることを理解してもらうのに、少しは役に立つこともあるかもしれないと思い、右にGoogleのブログパーツである翻訳機能を追加してみました。試しにフランス語を選択してみましたが、かなりめちゃくちゃな翻訳となります。外国人にとって理解不能という点では、あまり日本語と変わりがないような気もしますが、しばらくこのままにして様子を見ようかと思っております。

八戸部門で首位の座を頂いているのに、なんと欲張りなと思われてしまうかもしれないのですが、実は、5372サイトある東北部門で3位内に入ることを夢見ております。

 

1位と2位は秋田県の方、3位は岩手県の方のブログです。順位が全てではないとわかりつつも、現状の4位では表彰台の上に上がれないので、ちょっと残念な感じがしてしまうのかもしれません。

 

みなさん、今後共どうぞよろしくお願いいたします。訪れてくださったみなさんに、毎日の更新を楽しみにして頂けるような、楽しいブログ作りができるようがんばりたいと願う、土曜日の午後であります。 

 



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