Douce France

2014年4月25日金曜日

弘前さくらまつり

急に思い立って、今日はフィリップと弘前へやって来ました。弘前さくらまつり真っ最中ですが、平日だけあって渋滞もなく、自宅から約1時間40分程で到着しました。八戸～弘前間は結構近いのですね。

お天気に恵まれ、弘前公園、植物園、藤田記念庭園と二人で歩き回り、桜やその他の植物を愛でました。桜は、思ったとおり満開には少々早かったのですが、10年ぶりの日本の桜ですから、もう大満足であります。

二人で写真をたくさん撮りました。明日、帰宅してからまたゆっくりとご紹介したいと思いますので、どうぞお付き合いくださいね。

弘前のホテルでスニーカーを脱いでほっと一息ついている、金曜日の夕方であります。

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2014年4月24日木曜日

今月、八戸プラザホテルの最上階にあるレストラン　ジュノーさんで開催された山羊のチーズ「シェーヴル」試食勉強会について、先日前編と後編に分けて紹介させて頂きました。（有）ハンドの早狩昌幸さん・吏絵さんご夫妻によって開催された、とても有意義なイベントだったので、デーリー東北新聞の市民記者として、イベント紹介記事を書かせて頂きました。字数制限があるので、本当に簡単な紹介となってしまうのが少し残念です。

前編で書いたように、たくさんの方たちのコラボがあり、それが楽しく印象的でした。それで当日、関係者のみなさんの集合写真を撮らせて頂きました。記事と共に、デーリー東北新聞の「市民のページ」に、みなさんの表情も掲載してもらえたらと思ったのです。

前列左より、早狩吏絵さん（ハンド）、山内瞳さん（てぃーらんぷ）、才神貴博さん（ブランジュリーTAKA）、後列左より、早狩昌幸さん（ハンド）、金子慎也さん（ジュノー）、藤澤祥子さん（メゾンモンス）、中村栄子さん（ジャム工房OTTE）です。

よく撮れていると悦に入っていたのですが、結果的に、この写真は使われないそうです。代わりにシェーヴルの写真と、藤澤さんが参加者の方たちと談笑しているところを撮った写真が掲載されるそうなのです。明日発行のデーリー東北新聞市民ページを見てみてくださいね。このブログでもまたご紹介したいと思います。それにしてもシェーヴルは美味しかったと思い出して舌なめずりをする、木曜日の午後であります。

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2014年4月23日水曜日

Douce France （ドゥース・フランス）HPを更新しました！

Douce France （ドゥース・フランス）のこのブログの方は毎日更新しておりますが、こちらのHPの方は数ヶ月放置してしまっていました。気になりつつ、なかなか更新できずに居たのですが、今朝やっといくつかの情報をUPすることができましたのでお知らせいたします。

「フランス料理」のページには、今月参加者のみなさんに大変ご好評頂いた「春のメニュー」の写真を掲載してみました。フィリップのフランスのエスプリに溢れた楽しいお料理教室の雰囲気を、多くの方に知っていただけたらと思います。

「ブティック」のページには、昨日こちらでご紹介した、神秘の国スロヴェニア共和国のパンプキンシードオイルを追加いたしました。フランスのサリスドベアルヌのお塩と並んで、いま一押しの魅力的な商品です。

「フランス語会話」のページも更新しました。今までに少しでもフランス語に親しんだり、勉強した経験のある大人の方たち対象の教室は火曜日11時からです。フランス語は全く初めてという大人の方たちを対象に、新たに水曜日の午後1時からの教室を始めることになりました。人数によっては出張もいたします。みなさんのご要望に柔軟に対応させていただきますので、ご興味のある方は、どうぞお気軽にお問い合わせください。

Douce France（ドゥース・フランス）

〒039-1113

青森県八戸市西白山台1丁目10-7

TEL　090-2887-4438

Mami & Philippe Soubré (Yoshizawa)

doucefrancemamiphi@gmail.com

http://www.doucefrancemamiphi.com/

HPはモバイル版だと見にくい部分もあり、申し訳ありません。少しずつでも改善すべく、パソコンの前で悪戦苦闘する、水曜日の昼下がりであります。

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2014年4月22日火曜日

神秘の国スロヴェ二ア共和国からの贈り物～パンプキンシードオイル

先月、幕張で開催された「FOODEX JAPAN/国際食品・飲料展」を二人でいかに満喫したかを、こちらでご紹介しました。数々の魅力的な食品や飲料などに出合うことができたのですが、中でもとても印象的だった物のひとつがスロヴェニア共和国のパンプキンシードオイルです。

ル・コルドン・ブルー日本校エグゼクティヴ・シェフ、ドミニク・コルビ(Dominique CORBY)氏による料理実演の中で、このトップシェフが使い、絶賛していらっしゃっていたオイルです。

この実演と試食の後、その出展者のスロヴェニア共和国ブースへ行き、もう一度よく味見をさせてもらいました。そして、濃厚で香ばしいそのパンプキンシードオイルにすっかり魅了されてしまったのでした。

「FOODEX JAPAN/国際食品・飲料展」は、商談を目的とした食品・飲料のバイヤー向けのビジネストレードショーですが、その場で商品を買うことはできません。その日、すぐにでも手に入れたかったのですが、日本への唯一の輸入元の情報をもらうだけに留まりました。

八戸へ戻ってから、メールや電話で問い合わせをし、何度かのやり取りの末やっと、待ちに待ったこのパンプキンシードオイルが手元に届きました。日本へはまだ、限られた数しか入っていないので貴重品です。

芳醇な香りと、素晴らしい味わいは本当に驚く程です。このパンプキンシードオイルの魅力を、なんらかの形で是非、Douce France（ドゥース・フランス）でみなさんと分かち合いたいと思っております。

スロヴェニア共和国は中欧に位置しており、隣国はイタリア、オーストリア、クロアチア、ハンガリーでアドリア海にも面しています。日本の四国ほどの大きさですが、国土の６６％が森林や公園で覆われ自然がとても豊かなのだそうです。

神秘の国スロヴェ二ア共和国の写真をうっとりと眺める、火曜日の午後であります。

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2014年4月21日月曜日

第9回「フランス料理教室」～テーマは春です！

今日は、今月のDouce France（ドゥース・フランス）フランス料理教室「春をテーマとしたメニュー」の最終回でした。ご参加くださったのは、第2回と第5回にも来てくださったT恵さん、N子さん、J子さんの3名様です。J子さんは、第3回にも参加してくださいました。フィリップとももうすっかり顔なじみのお客様たちです。メニューは『第7回「フランス料理教室」～テーマは春です！』や、こちらでご紹介した第8回と同様です。

まずは、メイン料理のウズラをフィリップが前もって下準備したものをご覧頂きました。大西ハーブ園さんの至福のハーブたちやレモンのつまった、「プリンセス」という名のフランス産ウズラに、みなさんから歓声が上がりました。この可愛いプリンセスたちを、新じゃがと共にオーブンに入れ、40分程焼きます。

その後、今日のメニューに使われたアニス・シードや、伝統と伝説のサリスドベアルヌの塩などの味見をして頂きました。

テーブルに戻って、お喋りをしながら前菜をお待ち頂きました。今回フィリップが少しだけ「グリーンアスパラのアニスシード入りヴィシソワーズ」の盛り付け方を変えました。アスパラを切る際には、きっちり定規で長さを測って揃えていましたよ。

アニスの香りの爽やかなこのアスパラのヴィシソワーズを、みなさんに大変喜んで頂けました。作り方はとても簡単です。お渡ししたレシピを見ながら、ご家庭で作って頂けると思います。

そうこうしている間に、台所の方から焼き上がったウズラのたまらなく良い匂いが漂って来ました。香ばしく焼けたウズラは、フランス流に手づかみで。大西ハーブ園さんで収穫したルッコラ、マスタード、パースレーン、ブロッコリーの葉など12種類で作った春サラダと共に、楽しみながら綺麗に平らげてくださいました。

N子さんは、日曜日からご家族と、初めてのパリ旅行へ出発なさるそうです。すでにパリへいらっしゃったことのあるJ子さん、T恵さんと、パリの観光地や美味しいレストランの話題で盛り上がりました。

さて、最後はデザートです。いつもブログをご覧くださっているJ子さんが、今回のデザート用にとフランスのカソナード（サトウキビから作られる未精製の砂糖）を持って来てくださいました！地元では手に入らないタイプの、クリーム・ブリュレにはもってこいのカソナードなので、とても嬉しく、使わせて頂きました。

今回も、みなさんにガスバーナーで仕上げを体験して頂きました。みなさん、とても慣れた手つきでお上手でした。

前菜、メイン、デザート、そしてそれに合わせてフィリップが選んだ白ワイン、全てをみなさんにご満足頂けて大変嬉しかったです。これからも、Douce France（ドゥース・フランス）フランス料理教室では、フランスのエスプリ満載のオリジナルなお料理をご紹介して行きたいと思っております。みなさん、どうぞよろしくお願いいたします。

今日ご参加のみなさんとパリの話をして、大好きなサントシャペル教会のステンドをもう一度見たくなってしまった、月曜日の夕方であります。

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2014年4月20日日曜日

第8回「フランス料理教室」～テーマは春です！

今日の正午より、Douce France（ドゥース・フランス）にて第8回「フランス料理教室」が開かれました。今日出席してくださったのは、東白山台の橋本佳代先生主宰モアティエサロンでシャンソンを習っていらっしゃる、野村佐知子さん、下田早苗さん、附田ふく子さんの3名様です。昨年、佳代先生のお宅で開催された生徒さんたちの発表会に、フィリップとお邪魔したことがあり、こちらでご紹介したことがあります。

今月のテーマは春です。メニューなどは『第7回「フランス料理教室」～テーマは春です！』でご紹介したのと同様です。まずは、ワインをひと口お味見して頂きました。みなさん、ワインが大好きとのことで、ご用意したブルゴーニュの白をとても喜んでくださいました。続いてフィリップがご用意した前菜「グリーンアスパラのアニスシード入りヴィシソワーズ」もとても好評で嬉しかったです。

メイン料理はフランス産の「プリンセス」という名のウズラです。大西ハーブ園さんで収穫させて頂いた至福のハーブ、レモンなどを詰めてグリルし、春のサラダと共に召し上がって頂きました。このサラダは、大西ハーブ園さんでフィリップが一枚ずつ選んで丁寧に摘み取って来たものです。その中から、ルッコラ、マスタード、パースレーン、ブロッコリーの葉など、12種類を選び、ソラマメ、トマト、ウズラと一緒にグリルした新じゃが、ヴィオラやマスタードの花などと共に盛り付けました。華やかなお皿の登場に、みなさんが大喜びしてくださいました。

ウズラを食べるのは初めてとのことでしたが、美味しいと綺麗に平らげてくださいました。春のサラダも、一枚ずつ違ういろいろな葉の味をゆっくりと楽しんで頂きました。

そして今回も、デザートの「抹茶のクリーム・ブリュレ」の仕上げをみなさんに体験して頂きましたよ。

ふく子さんは、根城で「白山閣」という旅館をやっていらっしゃるそうです。メイン料理を召し上がりながら「お皿を舐めたい位だわ。」と言ってみんなを笑わせてくれました。

佐知子さんは、去年のDouce France 第4回フランス料理教室に、同僚のみなさんと一緒に参加してくださったことがあります。4ヶ月ぶりに再会することができて、とても嬉しかったです。

早苗さんは、「心理カウンセリングルームここね」の上級心理カウンセラーです。夜眠れない、落ち着かない、気持ちが沈んで身体が動かず仕事に行けないなどの悩みを抱えた人たちに、救いの手を差し伸べていらっしゃいます。

心理カウンセリングルームここね

八戸市内丸1丁目35－3

℡　090-5848-1254　（要予約）

さて、最後のデザートまで満喫して頂いた後は、フランス語のお勉強タイムとなりました。みなさんが、それぞれ佳代先生のお教室で歌っているシャンソンの、フランス語の発音をフィリップに確認してもらいたいということだったので、喜んでお手伝いさせて頂きました。

早苗さんは「シバの女王」、ふく子さんは「巴里の空の下で」、そして佐知子さんは「マイ・ウェイ」でした。みなさん、とても真剣に、フィリップの発音や口の動きに集中していらっしゃいました。