復活祭のチョコレート（前編）

フランスでは、復活祭（イースター）のことを「パック(Pâques)」と呼びます。パックは通常、春分の日の後の最初の満月の次の日曜日に祝われ、今年は４月20日（日）だそうです。翌日の月曜も祝日となります。私たちは信者ではないのですが、ノエル（クリスマス）と同様に、このキリスト教のお祭りにはちょっぴり厳かな気持ちになります。

パックのひと月前位から、街のチョコレート屋さんのウィンドーが、パックを祝う様々な形のチョコレートでとても賑やかになります。ちょうど日本のバレンタインデーの時期の様な感じと言えるかもしれません。私たちも毎年、シェルブールの町のお気に入りのチョコレート屋さんをいくつか回って選び、フィリップの娘マリオンとエマにプレゼントしていました。昔の写真がありましたので、ご紹介します。

 2009年に選んだパックのチョコレート

2011年に選んだパックのチョコレート

 

この2011年の卵型のチョコレートは空洞になっており、中に小さなチョコレートや砂糖菓子がぎっしりと詰まっていました。パックのチョコレートは見るだけでも楽しく、選んだ後も二人でよくウィンドーを覗き込んでいたものです。

 

残念ながら今年はそうすることができないので、ネットにて、有名パティシエ、ショコラティエたちの2014年新作商品を見て楽しみました。

 

Christophe ROUSSEL

 

Arnaud LARTHER

 

Sebastien BOUILLET

 

 

Richard SEVE

 

バラエティ豊かにまだたくさんあるので、明日また後編でご紹介したいと思います。パックのチョコレートに舌なめずりをする、月曜日の昼下がりであります。

 

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鮨大竹特上ちらし寿司

お雛祭の頃、三沢に暮らす母と「一緒にちらし寿司を食べに大竹へ行こうね！」と話していたのですが、大雪やなんだかんだで実現できませんでした。一昨日、「土曜日のお昼に会いに行くからね。」とメールで知らせると、「今度こそ大竹ね！」と母からの返信の文字が躍っていました。

「大竹」とは、三沢市岡三沢にあるこだわりのお寿司屋鮨大竹さんです。お蕎麦や天ぷら付きのランチメニューは豊富にあるのですが、私たちはランチにあまりたくさん食べられないので、大抵、特上ちらしを頂きます。母は、親方に数種類握ってもらいました。

親方が自分の目で品定めし、その日に仕入れた新鮮な食材を使っていらっしゃるので、格別に美味しいお寿司です。カウンターに３人で並んで座り、親方や女将と話をしながら極上のお寿司を頂くのはなんとも幸せです。フランスから戻って来てからすでに１１ヵ月目となるのですが、こうして母を囲んでお寿司を食べる時、日本に帰って来た喜びを実感します。

去年の夏にこちらでお寿司の思い出について書きました。ノルマンディ時代に私が楽しんで作っていた「なんちゃって寿司」の写真をまた見返して、一人で笑ってしまいました。

さて、鮨大竹さんでは、いつも母にご馳走になってしまいます。今回こそ、私たちがと思ったのですが、「三沢はママのエリアよ。」と一笑に付されたので、ありがたくまたご馳走になることにしました。特上ちらし寿司の写真を眺めながら母に感謝する、日曜日の朝であります。

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4月のフランス料理教室のお知らせ～春メニューです！

今月、Douce France（ドゥース・フランス）では、フィリップのお料理教室を開催いたします。残念ながら詳細はまだお知らせできないのですが、とても春らしいメニューとなる予定です。お料理とワインとの絶妙なマリアージュもお楽しみいただけます。どうぞお楽しみに！

「Douce France（ドゥース・フランス）のお料理教室って？」と思われる方は、下記の記事をクリックしてみてくださいね。過去のお料理教室の雰囲気をご覧頂くことができるかと思います。

Douce France（ドゥース・フランス）第１回フランス料理教室
Douce France（ドゥース・フランス）第2回フランス料理教室
Douce France（ドゥース・フランス）第3回フランス料理教室
Douce France（ドゥース・フランス）第4回フランス料理教室
Douce France（ドゥース・フランス）第5回フランス料理教室
Douce France（ドゥース・フランス）第6回フランス料理教室

 

スペースの都合上、一日4名様までに限定させて頂いております。ご好評を頂き、かつては予約がいっぱいになってしまってお断りしなくてはならないことがあり、大変申し訳なく思いました。また、「平日は仕事があるので都合がつかず、参加できないのが残念です。」とのご意見も頂きました。

 

そんなわけで今月は、いつものように平日のいくつかに特定せず、週末を含む候補日を選んでみました。下記の中から、みなさんのご都合の良い日にちをお知らせくださいませ。

 

第７回～「フランス料理教室」

開催予定日　

　　4月17日（木）

　　4月18日（金）

　　4月19日（土）

　　4月20日（日）

　　4月2１日（月）

　　以上、5日間のうちのいずれか

時　間　　　　 　

　　正午より14時半頃まで

場　所　           

　　Douce France（ドゥース・フランス）

料　金              

　　お一人様4,500円

募集人数      

　　各クラス4名様まで

大変申し訳ありませんが、募集人数が3名様に満たない場合にはキャンセル、または延期となりますことを、あらかじめご了承ください。 可能でしたら、お友達をお誘い合わせの上、3名様あるいは4名様でお申し込み頂けると幸いです。とは言え、お一人様でも、どうぞお気軽にご連絡ください。男性の参加者の方も大歓迎です。ご予約・お問い合わせは下記連絡先へお願いいたします。

Douce France

〒039-1113

青森県八戸市西白山台1丁目10-7

TEL　090-2887-4438

Mami & Philippe Soubré (Yoshizawa)

doucefrancemamiphi@gmail.com

春らしいメニューと美味しいワインでみなさんと交流できる日を楽しみに思う、土曜日の夕方であります。

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陸奥八仙ピンクラベル吟醸無濾過生酒

昨日の夕方、ふらりと出かけた蔵の酒みろくやさんの冷蔵室で、陸奥八仙ピンクラベル吟醸無濾過生酒を見つけ、フィリップと大喜びをしました。

陸奥八仙にはいろいろな種類がありますが、ピンクラベルの、特に火入れしていないこの吟醸無濾過生酒がお気に入りです。昨夜、早速栓を開け、二人でアペリティフ（食前酒）に頂きました。

この陸奥八仙ピンクラベル吟醸無濾過生酒に出合ったのは、2月に地酒研究会はちのへ酒造見学会で訪れた八戸酒造さんでのテイスティングの時間でありました。

フィリップも私も、日本酒はどちらかと言うときりりと辛口が好みなのですが、これは、甘口や辛口を示す目安となる日本酒度が－１度です。フルーティで爽やかな飲み心地で、女性を中心に人気のようです。飲みやすいのですが、アルコール度数は16℃です。すぐに酔っ払ってしまう私は、用心してちびちびとやる必要があります。

さて、蔵の酒みろくやさんに、こんなポスターが貼られているのが目に入りました。

またなんとも悩ましい宴の様です。激しい雨音を聞きながらカレンダーとにらめっこをする、金曜日の朝であります。

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雪解けに

雪解けが進んですっきりとした庭に目をやると、あちらこちらでクロッカスが、慎ましやかに咲き始めていました。

 

厳しい冬をじっと乗り越え、やっと迎えた春に、いそいそと顔を出す様子がとても健気です。

 

こちらのピンクは何と言う花でしょうか。また、この後ろに写っている、何かの巣のようなものが気になっています。

 

 

カマキリの卵鞘（らんしょう）かしらと思ったりしていますが、違うでしょうか。カマキリは、その冬の降雪量を予知し、大雪になる冬には高い所に巣を作り卵を産み付けると聞いたことがあります。もしこれがカマキリだとすると、とんだ誤算でしたね。

 

今日はフィリップが、庭仕事の片手間に、隅っこにヴィオラを植えました。

 

 

ヴィオラたちを守るように被せたのは、私が大昔にステンドで作ったテラリウムです。庭に置きっぱなしにして一冬過ごしたら底の部分のガラスが割れてしまったのですが、こういう使い方もできますね。雪の中から出て来た時にはしょんぼりとしていたテラリウムでしたが、今は嬉しそうに見えます。木々で戯れる鳥たちや草花と共に、雪解けを喜ぶ木曜日の午後であります。

 



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Douce France Boutique (ドゥース・フランス・ブティック）お客様の声～睦美さん

先月から、Douce France  （ドゥース・フランス）Boutique ブティックのお客様の暖かい声をご紹介させて頂いております。お一人目、鹿児島にお住まいのえりかさんの声はこちらです。

今日ご紹介するお二人目は、東京にお住まいの睦美さんです。いつもは小学校の時のまま、「睦美ちゃん」「真美ちゃん」と呼び合っています。そう、三鷹市の小・中学校の同級生なのです。数年前に同窓会で再会して以来、facebookなどで連絡を取リ合っています。

今年の1月にDouce France  （ドゥース・フランス）Boutique ブティックを利用してくれたので、感想と写真をお願いしたところ、間もなく送ってくれました。ありがとう、睦美さん！

睦美さんが注文してくれたのは、12月にご紹介したゲランドの塩の花（写真右）と、1月にご紹介したシャネルのネイルです。

 

 

「ネイルは伸びも色艶もお気に入り。お塩は粗くミネラルたっぷりで我が家では、お肉料理や天ぷらにかけたりして楽しんでいます。これもまた、お気に入り〜。 」とのことで、とても嬉しいです。睦美さんは、ご覧の様に爪の形が綺麗なので、とても素敵ですね。

シャネル593番、春新色のローズ・モアレのネイルは私も大のお気に入りです。みなさんにご好評を頂き、残念ながらすでに在庫がなくなってしまったので、可能であればまた取り寄せたいと考えております。

まだ手元にあるのは、下の写真の右から2番目、シャネル605番のタパージュと、一番右のシャネル08番のピラートです。どちらも、とても上品な発色です。ご要望の方はお早めにお知らせくださいね。よろしくお願いいたします。

シャネルネイル　各3,200円（税込）

ご予約・お問い合わせ
Douce France（ドゥース・フランス）　

090-2887-4438

doucefrancemamiphi@gmail.com

 

お客様たちからの暖かい声に、Douce France  （ドゥース・フランス）”Boutique ブティック充実に向けてがんばろうと思う、水曜日の午後であります。

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香菜子さんご家族との楽しいアペリティフ（食前酒）

昨日は、Volkswagen 青森東さんにお勤めの香菜子さん、ご主人の敦さん、息子さんの海吏（かいり）くんと、楽しい晩を過ごしました。香菜子さんとは、昨年の3月にザ・ビートル・デザイン購入の際に知り合いました。以来、車についてのケアはもちろん、何かと私たちのことを気にかけて声をかけてくださるので、とても感謝しています。今年に入ってからは、香菜子さんのおかげで、フォルクスワーゲンのユーザー向け季刊誌（青森西・青森東）Breeze （ブリーズ）通信21号で、私たちのことを紹介して頂きました。日頃の感謝と友情をこめて、フランス式にご家族をアペリティフにお誘いしました。

アペリティフとは、食事前に食欲を刺激させたり、その場の雰囲気を和やかにするために頂く食前酒のことです。フランスでは略して「アペロ」と呼ばれ、友達や知人などと「アペロする？」と声を掛け合い、気軽に家に呼んだり、呼ばれたりすることがよくあります。晩御飯も食べずにおつまみをつつきながら、夜遅くまでお喋りの花を咲かせます。

さて、フィリップが食前酒のおつまみに準備したのは、3種類のプティ・フール・サレ、アボガドのムースの鯖の燻製添え、ハム・きゅうり・チーズ和えなどです。これらを全部テーブルに並べてしまえば、あとは席を外さずに済むのがアペリティフの良いところです。リカールやノルマンディ風キールなどを飲みながら、思い思いにおつまみに手を伸ばし、みんなでお喋りを楽しみました。

8歳の海吏くんは食が細いとのことで、用意したものを食べてもらえるか心配だったのですが、プティ・フール・サレのピザと、ハム・きゅうり・チーズ和えなどを喜んでくれて、たくさん食べてくれました。フィリップが「セ・ボン！（美味しい）」とフランス語で言うと、上手にまねをして発音して、とても可愛かったです。

こちらのサーモンのケーク・サレも、みなさんに好評で良かったです。

敦さんは、現在は階上のフットボールクラブ運営・ヘッドコーチをなさっています。サッカー好きのフィリップと話が合いそうです。昨日はジダンの頭突き話で沸きました。また、敦さんはそれ以前にバーを経営なさった経験がおありだそうです。カクテルやワインなどにとても詳しく、話が弾みました。お土産に頂いたイタリアワインをお味見するのが楽しみです。

最後に、半生チョコレートのお菓子を食べて頂きました。これはDouce France第1回、第2回フランス料理教室でもご紹介した、世界のトップパティシエ、クリストフ・ミシャラクのレシピで、とても美味しいのです。海吏くんも気に入って、「セ・ボン！」と言ってくれました。

 

アペリティフの会が、家族ぐるみで気軽にお互いを知り合う良い機会になるということを実感した、とても楽しい晩でありました。海吏くんが、「ここに住みたい。」と言ってくれたことを思い出してにやける、火曜日の夕方であります。 

 

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