Joyeux Noël !（メリークリスマス）@本格フレンチ ポミエ

みなさん、Joyeux Noël ! 

昨晩のイヴは、青森市の本格フレンチ店ポミエさんのクリスマスディナーで祝い、フィリップと共に至福のひとときを過ごしました。

まずは、9種の前菜と共にシャンパンで乾杯！

①フォアグラとマロンの「きんとん」仕立て

②自家製カラスミとシャインマスカットのピンチョス

③冷製嶽キミのフラン　フカヒレとズワイガニのソース

④大人のポテサラ　ローストビーフとトリュフ添え

⑤つぶ貝、エビ、キノコのアンチョビバターソース

⑥柿のゼリー　プロシュート巻き

⑦紅サーモンのロール　キャビア添え

⑧牛肉のゼリー寄せ　サルサソース

⑨鴨のコンソメ煮　シュークルート添え

ひとつずつ、フィリップと感想を言い合いながら、じっくりと味わいました。二人のトップ３は、フィリップが④①⑥、私が⑥①④の順で、順位は違えど、選んだものは同じで笑いました。食の好みが似ていることを実感。

⑦の紅サーモンも、とろけるような旨さで絶品でありました。実は私はサーモンがあまり得意ではないのですが、この紅サーモンはくどくなく、あっさりとしていて食べやすいと感じました。しかもキャビア添えだったので最高！

続いて、「オマール海老のパートブリュック包み

ソースアメリケーヌ」

サクサクの包みを解くなり、いい香りが鼻腔をくすぐりました。大好物のオマール！

桜田シェフおすすめのカオールは、オマールの一皿とのマリアージュが抜群だったそうです。

そして「牛フィレとフォアグラのソテー　トリュフソース　ロッシーニスタイル」

身悶えする美味さ！焼き加減も絶妙で、しかもこのトリュフの量！なにしろ桜田シェフのお料理はたっぷりと気前がいいのです。

もうお腹はいっぱい。ありがたいことに、デザートはさっぱりと「フランボワーズのチーズケーキ　キウイのシャーベット」

プティフールとエスプレッソで締めくくり、大満足でした。他のお客様たちとの間隔がゆったりと取ってあり、快適でしたよ。桜田シェフご夫妻、ありがとうございました❤️

美食のイヴを振り返る、クリスマスの朝であります。

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