フランスの甘い誘惑

早いもので、日本へ来てからもうすぐ3ヶ月になろうとしています。こちらでの晩御飯の後の二人のお楽しみは、団子、抹茶アイス、饅頭、月餅、みつ豆などです。大好物なのにノルマンディではなかなか食べられなかったので、飽きもせず食べています。ところが昨夜は食卓で、なぜかクリームブリュレの話になりました。

うっすらと焦がした表面のカラメルを、少しずつかりかりとスプーンでつつき、ねっとりとしたカスタードをそっとすくって口に入れて・・・と、思い出すだけでうっとりします。なんだかバニラの香りがして来ました。

こちらは、ノルマンディの私たちの家からシェルブールの町へ向かう途中の、海を見下ろすレストランLa Gourmandine（ラ・グルマンディンヌ）のクリームブリュレです。

 

 クリームブリュレはポピュラーで簡単なデザートなので、家で作ったり、カフェなどでも気軽に食べることができますが、本格的なパティシエの作るものはやはりどこか違いました。

 

クリームブリュレを思い出しついでに、私の心に残る、その他さまざまなデザートをご紹介したいと思います。

 

  

シェルブールのYvard（イヴァール）というチョコレートとお菓子の店の小さなお菓子です。老舗で、伝統的なフランス菓子にこだわり続けています。

 

それに挑戦するかのように、数年前に同じ町に登場したのがJean-François FOUCHER（ジャン・フランソワ　フシェ）というお洒落な新世代のお店です。そこだけパリであるかのような雰囲気を醸し出しており、前を通りかかるとついつい吸い寄せられて、チョコレートやお菓子を買ったものです。中でも好きだったのはマカロンです。

 

 

こちらは、Le Pily（ル・ピリー）という大好きなレストランのデザートのひとつです。ミシュランの星付きレストランで、丁寧に作った美しいデザートで毎回楽しませてくれました。

 

シェルブールを離れて、こちらはフランス西部ペイ・ド・ラ・ロワールのCastel Marie Louise（カステル・マリー・ルイーズ）という名のホテルのレストランのデザートです。洋ナシと林檎の一皿であったように記憶しています。

 









 

花の都パリでは、さすがに洗練されたデザートを楽しむことができました。中でも一番印象的だったのが、Pomze（ポムズ）というレストランのこちらのデザートです。食事からデザートまで、全て林檎を使ったレストランで、このデザートも、林檎のチップやソースが彩を添えています。

 



 

パリでは日本人パティシエたちも活躍しています。こちらは、パティスリー・サダハルアオキのフランボワーズのマカロンと、抹茶のエクレアです。奥様の雨宮塔子さんは、毎日定治さんのデザートを召し上がっているのかしらと、ミーハーなことを思いながら食べたものです。

 



 

写真はまだまだあるのですが、切りがないので、この辺で終わりにします。フランスの甘い誘惑にはいつも負けてしまい、よく食べていました。アルバムに残る数々のデザート写真を見て、我ながら呆れてしまった朝であります。 



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