クリスマスの食卓〜フィリップの手料理で

クリスマスの晩は、今年もフィリップが腕を振るいました。イヴにポミエさんでご馳走を食べたので、軽めに、消化に良いメニューをと考えてくれたそうです。

前菜は、帆立のカルパッチョ。上品な柚子の味わいと、和歌山県から取り寄せた2種類のシトロン・キャビア（日本ではキャビア・ライム）のプチプチとした食感と酸味が爽やかで、大層美味でありました。

シトロン・キャビアは、日本ではまだあまり流通していないようです。フランス在住時代に初めて食べた時の驚きと感動を思い出します。気候の厳しい青森県では育たないでしょうか。もっと手軽に購入できるようになるといいな。　

乾杯はもちろんシャンパンで。それにしても、このシャンパン・クーラーは実に優れものです。

そしてメインは、シャブリで毛蟹のリゾット。絶品！二人で唸りながら食べました。

お楽しみのデザートは、チョコレート・ムース。ここでも柚子とレモンのゼストが活躍！うまっ！

美味なるクリスマスを迎えることができて幸せです。我が家のシェフに感謝する、土曜日の朝であります。

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