Douce France: 山羊のチーズ「シェーヴル」試食勉強会（後編）

2014年4月15日火曜日

山羊のチーズ「シェーヴル」試食勉強会（後編）

昨日の山羊のチーズ「シェーヴル」試食勉強会（前編）に引き続き、今日もシェーヴルについて書いてみたいと思います。今日の主役は、山羊たちです。ナチュラルチーズ熟成専門カーヴ「チュネルドラコロンジュ」の藤澤祥子さん（メゾンモンス）が、シェーヴルに欠かせない美味しい乳を提供してくれるいろいろな種類の山羊たちについて、スライドを使ってご説明してくださいました。

ここでは、藤澤さんのスライドの内容を、ネットで見つけた写真と共にご紹介させて頂きます。

アルピンヌ：自然放牧での寒暖差に強く、爪が山肌の砂利や放牧の際の砂や小石に順応。フランスで最も飼育されている品種。